RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 jaibas cocidas
• 3 jitomates
• 3 papas
• 1 poro
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento morrón fresco
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• algunos tronquitos de apio
• 3 huevos duros, picados
• 3 litros de caldo o de agua
• sal y pimienta.

Preparación

Se pelan las papas y se parten en cuadritos. Se quitan las semillas al pimiento y se pica.

También se pica el ajo.

Se rebanan el apio y el poro. Se pelan los jitomates y se les quitan las semillas, después se pican.

Se calientan los dos aceites y se fríen los ajos, el porro y el pimiento, las papas y el apio.

Cuando todo esta bien rehogado, se une la harina.

Cuando esta empiece a tomas color se añade los jitomates picados, dejando freírse bien.

Se vierte entonces el caldo o el agua, dejando hervir hasta que todo quede suave.

Se pone entonces la carne de las jaibas cortadas en trocitos, y los huevos picados, sazonando con sal y pimienta.

Se sirve muy caliente. Se puede acompañar con cuadritos de pan frito.

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