RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 puerros medianos
• 1 nabo
• 1 trozo de berza
• 1 cucharada de grasa de pato o confit
• 2 trozos de pato o confit
• 100 gr. de tocino
• Queso rallado

Preparación

Se corta en tiras finas la cebolla, las zanahorias, los puerros medianos, el nabo y la berza.

En una cazuela grande, se sofríen suavemente estas hortalizas con dos cucharadas de grasa de pato o confit. Cuando la cebolla quiera empezar a dorarse, se cubre con agua y se añaden 2 piezas de pato o confit confit y el tocino. Se sala y se cuece suavemente sin tapar, durante una hora, aproximadamente.

Se saca la carne del confit y del tocino y se parte en trozos pequeños.

Se ponen en una fuente de horno, se cubren con la sopa, se espolvorea con queso rallado y se gratina durante unos minutos.

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