RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cucharaditas de mantequilla
• 2 cebolla cabezona morada medianas
• 2 patatas o papas pardas pequeñas
• 2 tomates grandes
• 5 patatas o papas amarillas
• 1 ramito de cilantro
• 6 huevos
• 5 tazas de agua

Preparación

Se licua el tomate y la cebolla con un poco del agua. Se pone al fuego y se le agrega el resto del líquido, las patatas o papas se pican en cubos pequeños.

Se le agrega el ramo de cilantro y la sal se pone a hervir hasta que la papa amarilla se este desbaratando o deshecha.

Aparte se baten los huevos con una pizca de sal y se fríen en tortilla, en la mantequilla y cuando estén las tortillas se bajan del fuego se trocean y se le añaden al caldo.

Este se deja conservar a fuego lento por un rato, para servir se le retira el cilantro.

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