RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 litros de caldo de carne
• Para la guarnición:
• 4 cucharadas de hongos limpios en dados
• 4 lonchas de jamón ibérico cortado en finas virutas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 400 gramos de hongos
• 130 gramos de cebolleta
• 200 gramos de mantequilla
• Nata líquida

Preparación

Picar la cebolla en juliana y los hongos en dados.

Rehogar en una cacerola en la que previamente se habrá puesto 50 gramos de mantequilla.

Mojar lo preparado hasta ahora con el caldo de carne y dejar hervir durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, batir todo y pasar después por un colador fino.

Volver a dejar hervir la sopa a fuego suave después de haber añadido la nata líquida y los 150 gramos de mantequilla restante.

Volver a pasar todo por el turmix primero y por un colador fino después.

A continuación, dar el punto de sal a la sopa.

Por otro lado saltear los hongos cortados en dados y presentarlos en cada plato intercalados entre las virutas de jamón ibérico.

Finalmente se vuelca la sopa bien caliente.

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