RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para la sopa 400 gr de hongos
• 125 gr de cebolleta
• 200 gr de mantequilla
• 2 dl de nata líquida
• 3 l. de caldo de carne
• Para la guarnición
• 4 cucharadas de hongos limpios en dados
• 4 lonchas de jamón ibérico cortado en finas virutas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación

Picamos la cebolla en juliana y los hongos en dados. Los rehogamos en una cacerola en la que previamente habremos puesto 50 gr de mantequilla.

Mojamos lo preparado hasta ahora con el caldo de carne y dejamos hervir durante 15 minutos. Pasado este tiempo, lo batimos todo y lo pasamos después por un colador fino.

Volvemos a dejar hervir la sopa a fuego suave después de haberse añadido los dos dl. de nata líquida y los 150 gr de mantequilla restante.

Volvemos a pasar todo por el turmix primero y por un colador fino después.

A continuación, le damos el punto de sal a la sopa. Por otro lado salteamos los hongos cortados en dados y los presentamos en cada plato intercalados entre las virutas de jamón ibérico.

Finalmente se vuelca la sopa bien caliente.

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