SOPA DE HONGOS CON VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO
Ingredientes
- Para la sopa 400 gr de hongos
- 125 gr de cebolleta
- 200 gr de mantequilla
- 2 dl de nata líquida
- 3 l. de caldo de carne
- Para la guarnición
- 4 cucharadas de hongos limpios en dados
- 4 lonchas de jamón ibérico cortado en finas virutas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Preparación
Picamos la cebolla en juliana y los hongos en dados. Los rehogamos en una cacerola en la que previamente habremos puesto 50 gr de mantequilla.
Mojamos lo preparado hasta ahora con el caldo de carne y dejamos hervir durante 15 minutos. Pasado este tiempo, lo batimos todo y lo pasamos después por un colador fino.
Volvemos a dejar hervir la sopa a fuego suave después de haberse añadido los dos dl. de nata líquida y los 150 gr de mantequilla restante.
Volvemos a pasar todo por el turmix primero y por un colador fino después.
A continuación, le damos el punto de sal a la sopa. Por otro lado salteamos los hongos cortados en dados y los presentamos en cada plato intercalados entre las virutas de jamón ibérico.
Finalmente se vuelca la sopa bien caliente.
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Características
- Alimento base: Setas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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Autor
- Asociaciones Promotoras De Micología
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