RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 g de hongo limpio y picado
• 1 puerro picado
• 1 cebolleta pequeña picada
• 1 diente de ajo
• 1 trozo grande mantequilla
• 12 cucharadas de nata líquida
• 2 l de caldo o de agua con pastilla de caldo de carne

Preparación

Pochamos el puerro, el ajo y la cebolleta en la mantequilla, a fuego suave y en una cazuela amplia.

Cuando esté bien sudado introducimos los hongos picados, damos unas vueltas, añadimos unos granos de sal y vertemos el caldo o el agua calientes.

Dejamos cocer unos 25 minutos.

Pasados, introducimos en el interior de la cazuela el brazo de una batidora, accionando la máxima potencia.

Añadimos la nata hervida y un trozo de mantequilla fresca, rectificando el sazonamineto.

Volvemos a darle un batido enérgico y servimos en tazas o directamente en una sopera.

Una guarnición muy buena es verter la sopa sobre láminas finas de jamón ibérico o sobre unas láminas crudas de hongo.

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