RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Hojas de dos o tres paquetes de rabanitos, jovenes y tiernas.
• 2 papas.
• 1 batata.
• 2 cebollas.
• 1 litro y medio de caldo de ave.
• 2 cucharadas de crema de leche.
• 1 pizca de azafran.
• 10 gr. de mantequilla.
• Pimienta negra de molinillo.
• Sal.

Preparación

Lavar y secar las hojas de rabanito. Reservar.

Pelar las papas y la batata, cortarlas en cubitos y cocinarlas en agua ligeramente salada.

Calentar en un sarten tres cucharadas de aceite de oliva junto con la manteca. Agregar la cebolla picada.

Cocinar 2 minutos e incorporar las hojas de rabanito.

Salpimentar y cocinar 5 minutos mas a fuego suave.

En una cacerola calentar el caldo de ave, agregar las papas y las batatas ya cocidas y escurridas de su agua de coccion, e incorporar el contenido del sartén.

Cocinar 2 minutos y antes de servir agregar el azafran y mezclar.

Servir con cubitos de pan frito en aceite de oliva perfumados con ajo.

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