RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 g de manojito de verdura
• 150-200 g de tocino o chorizo
• 1,5 l de agua
• 1 l de sopa de harina de sabor agrio
• 800 g de patatas
• 100 g de harina de centeno
• 0,5 l de agua tibia hervida
• una rodaja de pan de centeno seco
• 20-30 g de harina

Preparación

Cocinar una decocción de tocino y manojito de verdura, colarla, verter la sopa de harina de sabor agrio, añadir harina, cocinar y echarle sal. Echar el tocino cortado en cuadraditos y el ajo rallado.

Mezclar la harina con el agua, verter en un jarro o una olla de gres, dejar en un lugar templado por unos días.

Servir con patatas cubiertas de trocitos fritos de grasa de cerdo.

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