RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de habas frescas desgranadas
• 200 g de cebolletas frescas
• 25 g de tocino
• 100 g de panceta
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Preparación

Sofría a fuego fuerte el tocino picado, las cebolletas cortadas grandes y la panceta en cubitos, en el aceite. Cuando todo está bien dorado agregue las habas y la pimienta. Baje el fuego y deje dar sabor con la sartén tapada, revolviendo de vez en cuando. Cubra las habas con agua hervida, sazone y contínue la cocción hasta que estén casi deshechas.

La sopa debe ser bastante seca. Antes de retirarla del fuego aromatice con abundante perejil picado y una pizca de pimienta.

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