RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 450 gr de gambas crudas
• 1 cubo de caldo de ave
• 1 bastoncito de cidronela
• El zumo de 1/2 limón verde
• 1 zanahoria
• 150 gr de fideos chinas
• 1 pimiento
• 1 cs de salsa de soja
• Algunas hojas de cilantro

Preparación

Pelar las gambas crudas y reservarlas.

Colocar las cáscaras en una cacerola que contenga 1 l de agua y añadir el cubo de caldo de ave, el bastoncillo de cidronela fundida en 2 y machacado.

Dejar macerar durante 10 minutos y pasar por el cedazo.

Volver a poner el caldo en una cacerola y poner las gambas a hervir, junto con la zanahoria pelada y cortada en finas láminas y las pastas.

Ponerlo a hervir durante 6-8 minutos y añadir el zumo de limón verde, la salsa de soja y servir esta sopa caliente con una rodaja fina de pimiento rojo y ojos de cilantro fresco.

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