RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1kg de alcachofas tiernas
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 5 vasos de caldo de pescado
• Sal
• Pimienta
• Zumo de ½ limón
• ¼ de gambas

Preparación

Retirar las hojas externas de las alcachofas, cortar la parte superior y lavarlas bien. Introducir las alcachofas en una olla con agua fría, y el zumo de ½ limón para que no se pongan negras.

Pelar y picar la cebolla finamente, rehogar ésta en una cacerola con aceite hasta que esté transparente. Sacar las alcachofas de la olla y cortar a rodajas finas verticalmente. Secar las alcachofas con un paño. Introducir a la cazuela junto a la cebolla durante 2 minutos aproximadamente. Agregar el caldo de pescado. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Para finalizar añadir las gambas y dejar cocer durante 5 minutos. Servir muy caliente.

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