RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de gambas o langostinos
• 150 gr. de pan
• 1 huevo
• 100 cc. de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• Limón

Preparación

Se lavan y limpian los langostinos o gambas y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal. Se deja cocer dos minutos y se pasa el caldo a una cacerola colado por el chino.

Se quitan las cáscaras a las gambas y se reservan en un plato.

En un tazón se hace una mayonesa con la yema y el aceite sazonada con sal, pimienta y limón.

Se pone al fuego el caldo de cocer las gambas y cuando rompe el hervor se echa sobre el pan en la sopera.

Se tapa para que el pan se esponje y cuando está , se agrega la mayonesa aclarada con un poco de caldo caliente para que no se corte al echarla en la sopa, se agregan las gambas y se sirve en seguida.

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