RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de frijolitos rojos
• 17 tazas de agua
• 3 plàtanos maduros, pero todavìa firmes,en ruedas de 2 a 3 centìmetros de espesor
• 1/4 de taza de aceite
• 1 taza decebolla picadita
• 1/2 pimentòn rojo rallado
• 3 dientes de ajo machacados
• 1/2 taza de tomate rallado, sin piel y sin semillas
• 5 cucharaditas de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 6 cucharadas de azùcar
• 2 cucharadas de aceite caliente, opcional.

Preparación

Se escogen y limpian los frijolitos, eliminando las impurezas y se lavan bien bajo el agua corriente.

En una olla grande se ponen a fuego fuerte el agua y los frijolitos. Se lleva a un hervor.

Se tapa la olla y se cocinan por 70 a 90 minutos o hasta ablandar.

Se agregan los plàtanos y se continùa cocinando por 30 minutos.

Entretanto en un caldero pequeño se pone 1/4 de taza de aceite a calentar, se le agregan la cebolla y los ajos y se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos.

Se agregan el pimentòn, el tomate, la sal y la pimienta y se cocinan por unos 7 minutos o hasta secar un poco.

Se agrega el sofrito a la olla, colàndolo a travès de un colador introducido un poco en el caldo y apretando los sòlidos contra las paredes del colador. Se cocina 10 minutos màs.

Se agrega el azùcar y en el momento de retirar la olla del fuego se le agregan, si se quiere, las 2 cucharadas de aceite calentadas en una sartèn.

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