RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 g de cebolla, finamente picado
• 100 g de pimiento verde, finamente picado
• 1 cucharadita de polvo de curry
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de mantequilla
• 200 g de tomate fresco cortado en trozos
• 600 g frijoles (conservas)
• 500 ml de leche de coco
• 200 g de agua
• 100 g de arroz cocido

Preparación

Freír la cebolla, pimiento verde, polvo de curry, sal y pimienta en la mantequilla hasta que estén tienos, luego agregar los tomates. Dejar hervir durante 2 minutos antes de añadir los frijoles, la leche de coco y el agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, después agregue el arroz cocido.

Sirva la sopa en platos hondos y decore con coco rallado.

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