RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza de frijoles rojos
• 8 tazas de caldo básico 2
• 250 gramos de cerdo salado en trozos
• 500 gramos de yuca pelada y cortada en trozos
• 130 gramos de hogao
• 250 gramos de chicharrones
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Verter los frijoles rojos en una cacerola junto con el agua del remojo y el caldo y cocinar hasta que estén tiernos.

A continuación, añadir la carne y el plátano y cocinar durante 15 minutos.

Agregar la yuca, el hogao y los chicharrones y cocinar hasta que todo esté tierno.

Seguidamente, retirar los trozos de plátano, pelarlos, incorporarlos de nuevo a la cacerola, rectificar la sazón si fuera necesario y, antes de servir, espolvorear con el perejil picado.

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