RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 jitomates guajes
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla mediana
• 4 cucharadas de aceite de maíz
• 2 litros de buen caldo de res o de pollo
• 4 manojos grandes de flores de calabaza bien limpias dejándoles el pistilo, enguajadas y cortadas toscamente
• Epazote, al gusto
• 2 dientes de ajo pelados y rebanadas
• Para las bolitas de masa:
• 1/4 kilo de masa para tortillas
• 1 cucharada de aceite
• 150 gramos de queso fresco molido
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Preparación

Se licúa el jitomate con 2 dientes de ajo y la cebolla y se cuela la mezcla.

Se calienta la mitad del aceite y se sofríe ahí lo licuado hasta que esté bien espesito, se le añade el caldo y se deja sazonar.

Aparte, en una cacerola, en el resto del aceite se sofríen los dientes de ajo rebanados y la flor de calabaza, se agrega el epazote, se tapa la cacerola, se baja la lumbre y se deja cocinar a fuego lento, cuando la flor esté cocida, se le añade al caldillo, sal al gusto y se deja sazonar unos minutos.

Bolitas de masa:

Se mezclan todos los ingredientes, se hacen unas bolitas y se fríen en aceite caliente. Se escurren sobre papel absorbente.

• 3.02
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 45

Presentación

En una sopera, acompañada, en un plato aparte, por las bolitas de masa para que cada comensal se las sirva al gusto.

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