RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 rabadillas de pollo
• 2 rebanadas de tocino
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ramo de cilantro
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 manojos de espinacas, lavadas,sin tallos y cortados en trozos grandes
• 1/4 kg de champiñones
• Sal

Preparación

Ponga a cocer en la olla de presión, durante 20 minutos, las rabadillas, el tocino,l a cebolla, el ajo y el cilantro con 6 tazas de agua y sal.

En una cacerola derrita la mantequilla y sancoche en ella, a fuego muy bajo, los champiñones y las espinacas.

Al cabo de los 20 minutos enfríe la olla de presión bajo el chorro del agua fría ábrala y cuele el caldo a la cacerola donde están los champiñones y las espinacas.

Suba un poco la llama y deje que la sopa se cueza unos 5 minutos más,para que se sazone.

Mantengala caliente.

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