RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de espinacas cocidas con sal y molidas
• 4 yemas de huevo cocidas
• 2 jitomates grandes asados, pelados y molidos
• 200 gr. De mantequilla
• 2 cebollas grandes
• 1 litro de leche

Preparación

Las espinacas se escurren y se muelen con las 4 yemas de huevo cocidas; se añade el jugo de los jitomates, la sal y la pimienta.

Enseguida, se fríen en manteca de cerdo 4 cebollas grandes, picadas muy menudito.

Cuando están transparentes se vacían ahí las espinacas y se dejan freír por unos minutos.

A continuación se les pone un litro de leche hervida y muy caliente.

La mezcla se vuelve al fuego para que hierva unos 10 o 15 minutos, entonces se le pone la mantequilla y se deja hervir hasta que quede un poquito espesa.

Se sirve bien caliente.

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