RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de espárragos trigueros
• 200 g de gambas
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• Litro y medio de caldo de verduras
• Medio vaso de nata
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Sal
• Perejil

Preparación

Pica las cebollas y las zanahorias y dóralas a fuego suave. Echa sal. Trocea los espárragos y, menos las puntas, añádelos a lo anterior. Dora durante 10 minutos.

A continuación, agrega el caldo y la sal y cuece durante otros 10 minutos.

Pasa la sopa por la batidora y luego por el chino. Vierte un poco de nata.

Trocea el diente de ajo y dóralo en una sartén. Pela y sala las gambas. Saltea durante un par de minutos las puntas de los espárragos junto con las gambas en el aceite donde tenemos el ajo. Añádelo a la sopa.

Dispón la sopa en la sopera y adorna con perijil.

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