SOPA DE ESPÁRRAGOS
Ingredientes
- 350 gr espárragos frescos
- 2 papas
- 4 cucharadas crema de leche
- 1 yema de huevo
- Tomillo o perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
Pelar los espárragos y separar las puntas, cortar el resto en trozos y cocerlos en agua con sal, pimienta y tomillo o perejil.
Cuando están listos, añadir las puntas hasta que estén hervidas.
Sacar las puntas, licuarlos, añadir la yema. Debe quedar como crema.
Para servir, agregar la crema de leche y las puntas.
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Características
- Alimento base: Espárrago
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Perú
- Comunidad:
- Típica de: Perú
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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