RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 10 elotes tiernos desgranados
• 1/4 de cebolla mediana
• 3 jitomates molidos con 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla mediana y sal al gusto y colado
• 50 gramos de mantequilla
• 1 litro de leche
• 2 tazas de caldo donde se cocieron los elotes, colado
• 1 pizca de bicarbonato
• Sal al gusto
• 4 chiles asados, pelados, despepitados y cortados en rajas finas
• Para acompañar:
• 200 gramos de queso panela cortado en cubitos, tiritas delgadas de tortilla, fritas y escurridas sobre papel absorbente.

Preparación

Los granos de elote se ponen a cocer en agua con 1/4 de cebolla y sal.

Las calabacitas se ponen a cocer 3 minutos y se escurren.

El jitomate se pone a freír en la mantequilla caliente hasta que esté chinito (especito y bien sazonado), se añaden los granos de elote colados.

Se agrega la leche caliente y dos tazas de caldo donde se cocieron los elotes, se añade el bicarbonato y sal al gusto además de las rajas de poblano, se deja hervir 5 minutos más y se sirve acompañada por las tiritas de tortilla y los cubitos de queso.

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Presentación

Se sirve en platos soperos, acompañada por los cubitos de queso y las tiritas de tortilla.

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