RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Leche
• 2 vasos de crema de leche
• 200 gramos de pulpa de coco cortada en lamas
• 1 cebolla picada
• 500 gramos de carne de cangrejo enlatada
• 1 escalonia picada
• 1 cucharadita de azúcar
• Corteza rallada de medio limón
• 3 granos de pimienta blanca
• 1 cucharadita de granos de coriandro
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Sal al gusto
• 18 picatostes dorados en mantequilla, de guarnición

Preparación

Mezclar la leche con la crema de leche, añadir las lamas de coco, salar ligeramente y llevar a ebullición a fuego lento.

Retirar del fuego y dejar reposar la crema 20 minutos.

Retirar con una espumadera las lamas de coco, exprimir en un lienzo y añadir esta leche de coco a la crema.

Volver a poner la crema de leche al coco sobre fuego moderado durante cinco minutos, luego condimentarla con sal, pimienta y azúcar.

Agregar la escalonia, la cebolla, la corteza de limón rallada, los granos de coriandro, la salsa de soja y mezclar todo bien.

Cuando se haya obtenido una mezcla homogénea, pasarla por un tamiz fino y ponerla en una sopera.

Agregar la carne de cangrejo desmenuzada y servir la sopa de crustáceos con el acompañamiento de picatostes dorados en mantequilla.

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