RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de coquinas
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 ajo
• 1 tomate
• patatas
• aceite
• sal

Preparación

Se enjuagan cuidadosamente las coquinas de modo que no quede rastro de arena y se ponen a hervir en agua hasta que se abran. Se sacan y se reservan.

En una sartén se prepara un sofrito con cebolla troceada, junto con el pimiento, el ajo y el tomate picados finamente. Una vez rehogado, se añaden las patatas en trozos y se deja el conjunto al fuego durante un rato.

Se agrega el sofrito al caldo en que se cocieron las coquinas y se pone a hervir hasta que las patatas estén tiernas.

Para terminar, se le añaden las coquinas y se deja que cueza un poco más.

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