RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gramos de conejo
• 1/2 taza de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• 5 pimienta negra en grano
• 1 manojo perejil
• 3 zanahorias
• 1 tazas de agua
• 100 gramos de jamón serrano
• 1 cebolla grande
• Sal, al gusto
• Pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Lavar el conejo, escurrirlo bien y trocear. Pelar y picar los ajos finamente.

Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas.

Cortar el jamón serrano en daditos.

Pelar y trocear la cebolla.

Mezclar en un cuenco el agua, el vino, los ajos, el perejil, los granos de pimienta, un poco de pimienta recién molida y sal, remover bien, añadir los trozos de conejo y dejar macerar durante 3 ó 4 horas.

Transcurrido el tiempo de maceración, retirar los trozos de conejo del cuenco y ponerlos en una cazuela al fuego; añadir el jamón serrano, las zanahorias, sal y la cebolla y dejar cocer durante 1, 3/4 horas o hasta que el conejo esté muy tierno, añadir agua durante la cocción si fuese necesario.

Retirar el conejo del recipiente, eliminar los huesos y picarlo finamente; retirar asimismo las verduras y triturarlas o picarlas, según gusto.

Poner de nuevo el conejo y las verduras en la cazuela y continuar cociendo durante 15 minutos, añadiendo más agua si fuera necesario. Servir muy caliente.

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