Sopa De Col Agridulce

SOPA DE COL AGRIDULCE

Ingredientes

* 500g de carne de buey cortada en dados;
* 1 cucharada de granos de coriandro;
* 1 pizca de canela;
* 1 pizca de nuez moscada;
* 1 clavo;
* 1 cucharadita de jengibre en polvo;
* 1 cucharadita de azúcar;
* 1 cucha-rada de salsa de soja;
* Caldo, el necesario.
* 2 cucharadas de vinagre de vino.
* sal y pimienta.
Para completar:
* 30gde mantequilla;
* 500gde col blanca cortada en tiras;
* 1 escalonia cortada en rodajas;
* 6 cebollas tiernas;
* 1 cucharada de perejil picado.
Para las albóndigas:
* 100g de arroz hervido;
* 1 yema de huevo;
* 2 cucharadas de harina;
* 50 g de encurtidos variados.

Preparación

Poner a hervir en una cacerola la carne de buey cortada en dados, con caldo, condimentada con coriandro, canela, nuez moscada, clavo, jengibre, azúcar, sal y pimienta. Deje cocer una hora y 30 minutos aproximadamente, teniendo en cuenta la consistencia de la carne. Poco antes de terminar la cocción agregar la salsa de soja y el vinagre.

Calentar la mantequilla en una cacerola y poner a cocer en ella durante cinco minutos la col cortada en tiras finas, junto con la escalonia en rodajas y las cebollas enteras. Después de haberlo removido varias veces, verter todo en la cacerola de la carne y agregar el perejil picado.

Preparación de las albóndigas:

Mezclar el arroz hervido con la yema de huevo y los encurtidos variados picados. Forme minúsculas albóndigas que se pasaran por harina y las pondremos en la cacerola.

Cuando hayan hervido un par de minutos, servir la sopa.

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Características

Alimento base: Buey
Dificultad: Media
Tiempo preparación: 45 min.
Comensales: 4
Estacionalidad:
País: Tailandia
Comunidad:
Típica de: Tailandia
Provincia:

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

FERNANDO VILLANUEVA

Contando con vuestra amabilidad en leer mis escritos, voy a ir publicando información sobre las distintas cocinas asiáticas, algunas fruto de mi experiencia y otras tomadas de diferentes fuentes. Hoy en día que tanto se viaja, tanto por placer como por trabajo, es interesante saber qué es lo que se puede comer en cada región.

Yo que he andado un poco por estas regiones, si vais de turismo, normalmente tendréis poco contacto con los moradores y mucho con el guía y centros para turistas. Os diría que aquel que sea un poco aventurero, gastronómicamente hablando, se meta por callejuelas, que se meta en comedores donde no haya occidentales, que se siente en uno de esos innumerables "restoranes" callejeros, se come en la calle, la cocina es un carrito con un fogón y las viandas expuestas al cliente. De esta manera podréis degustar platillos que no los vais a encontrar en ningún restorán para turistas. Ahora bien, que vaya bien vacunado, como bebida agua embotellada o té verde, si se toma cerveza limpiar bien el gollete de la botella y beber directamente de la botella, a poder ser llevaros vuestros propios palillos. Poniendo medidas de este tipo podréis salir indemnes de la aventura, aunque yo, algunas gastroenteritis ya he cogido y eso que soy fuerte contra infecciones alimentarias, ya que muchas veces andando por estos pagos, a compañeros de mesa (occidentales), les afectaba la comida y a mi no me producía el mínimo malestar.

landaluce@jet.es

http://www.terra.es/personal/chullora/oriente.htm

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Autor

Fernando Villanueva

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