RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 7 tazas de caldo de verduras
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de semillas de cilantro
• Sal marina y pimienta negra al gusto
• 1 cabeza de coliflor picada burdamente
• 1 tazas de crema de leche
• Para la salsa de jengibre y el pimentón rojo:
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 pimentones rojos sin semilla, cortados
• 1 chile rojo picado y sin semilla
• 3 cucharadas de raíz de jengibre fresca rallada

Preparación

Caliente el caldo a fuego lento en una cacerola grande.

Adicione la nuez moscada, el cilantro y aderece.

Adicione la coliflor picada y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos.

Deje enfriar y licúe hasta formar un puré suave, mézclelo con la crema de leche.

Mientras la coliflor se está enfriando, haga aparte la salsa de pimentón y jengibre.

Para esto caliente el aceite en una sartén y agregue los pimentones, el chile, las raíces de jengibre y un poco de sal.

Tape la sartén y deje cocer a fuego muy bajo por 20 minutos.

Deje enfriar y licúe, el resultado debe ser una salsa suave.

Al momento de servir, vierta la sopa en una sopera y coloque la salsa picante aparte.

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