RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de postas de cojinuda, de jurel o de pámpano
• 2 cucharadas de aceite de olivo o de maíz
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo asados
• 4 jitomates pelados o despepitados y picados
• 1 1/2 litros de agua
• 1 ramita de epazote o al gusto
• 2 ramitas de perejil
• Sal al gusto
• 2 chiles dulces o 1 1/2 pimientos morrones cortados en rajas
• 2 calabacitas cocidas y rebanadas
• 2 zanahorias peladas, cocidas y cortadas en trozos
• 2 papas cocidas, peladas y cortadas en cubos
• 4 rebanadas de jitomate escalfadas

Preparación

En el aceite se acitrona la cebolla, se agregan los dientes de ajo y el jitomate y se deja sazonar perfectamente, se añade el agua, se deja hervir cinco minutos y se añaden las postas de pescado, el epazote, el perejil, el chile dulce y sal al gusto.

Se deja cocer todo a fuego lento hasta que el pescado esté suave.

Ya para servirla se le añaden las verduras cocidas y se deja hervir dos minutos más.

Se adorna con las rebanadas de jitomate escalfadas.

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Presentación

En una sopera y acompañada por tortillas tostadas.

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