RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 kg. de choritos, tipo de mejillones
• 200 cc. de vino blanco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla chica
• 2 cucharadas de harina
• Tazas crema o nata fresca
• 1 cucharada de perejil picado fino
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 ramito de perejil

Preparación

Lavar los choritos con escobilla y cocer en agua, y en el vino blanco y la sal. Cuando se abran, retirarlos del caldo. Este caldo se debe colar y se reserva.

Los choritos se abren y se dejan en una sola concha.

Se ralla la cebolla y se fríe en la mantequilla, se añaden la harina revolviendo durante dos 2 minutos, se agrega el caldo donde se cocieron los choritos, se sigue cocinando, finalmente se agrega la crema.

Servir los choritos en su concha, el caldo preparado y se espolvorea el perejil picado fino.

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