Sopa De Chocolate y Crema Helada De Azafran

SOPA DE CHOCOLATE Y CREMA HELADA DE AZAFRAN

Ingredientes

Sopa de Chocolate
375 grs. de Chocolate Negro
350 cl. de agua
Bizcocho de Chocolate
375 grs. de Yema de huevo
225 grs. de azúcar (Batimos los 2 ingredientes)
500 grs. de Chocolate Negro
100 grs. de Cacao
10 grs. de Café Descafeinado
100 grs. de Agua
550 grs. de Claras De Huevo
350 grs. de azúcar
Helado de Azafrán
250 grs. de nata
2 yemas de huevo
30 grs. de azúcar
5 grs. de miel
10 pistilos de azafrán
Granizado de naranja
200 cl. de zumo de naranja
150 cl. de jarabe
1 vainilla
Pimienta de jamaica

Preparación

Sopa de chocolate

Fundir el chocolate en el micoondas, añadir el agua y dejar enfriar unas horas en la camara.

Bizcocho de chocolate

Montar las yemas de huevo con el azucar, fundir el chocolate e incorporar el café descafeinado. Mezclar el chocolate con las yemas, el cacao y las claras de huevo con el azucar ya montados. Hornear a 180º durante 5 minutos.

Extender en placas

Helado de azafran

Hervir la nata con el azafran y mezclarlo con el azucar y la miel, poner al fuego y hacer una inglesa. Montar en una montadora de helado

Granizado de naranja

Mezclar todos los ingredientes y meter al congelador

2.74
1
2
3
4
5

Votos Totales: 35

Presentación

En el fondo de un plato sopero colocaremos la sopa de chocolate con un poco de grue de cacao y el granizado de naranja, pondremos un trozo de bizcocho de chocolate y encima una bola de helado de azafran.

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Características

Alimento base: Chocolate
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 35 min.
Comensales: 4
Estacionalidad:
País: España
Comunidad: Pais Vasco
Típica de: España
Provincia:

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

Restaurante Zaldiaran

Restaurante Zaldiaran fue inaugurado en abril de 1984 y viene de una larga experiencia en el sector de la restauración, está dirigido por Gonzalo Antón.

De fácil acceso, se encuentra en el centro de Vitoria, junto al Palacio de Justicia y dispone de comedores privados de 6 10 y 20 comensales, para cualquier tipo de celebración familiar o de empresa. El restaurante de Gonzalo Antón, se fundamenta en una dilatada trayectoria, defensor de la alta cocina moderna con una estable estructura que confiere solidez a su proyecto. La carta en constante renovación ofrece platos evolutivos sin perder las señas de identidad, trabajando con los mejores productos del mercado. Creador de los Certámenes de Alta cocina de Vitoria-Gasteiz durante 14 años, pioneros en el estado de este tipo de congresos, por los que pasaron lo mas granado de la cocina nacional e internacional.

Avenida Gasteiz 21

01008-Vitoria-Gasteiz

Tfno : 945134822

Fax: 945134595

rt.zaldiaran@terra.es

http://www.restaurantezaldiaran.com/

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