RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 kilos de chipi-chipis (ostra pequeña)
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla picada
• Tomillo molido
• 6 cucharadas de maicena
• 100 milímetros de vino blanco seco
• 2 tazas de caldo de pescado
• 12 gotas de salsa picante
• 100 milímetros de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar bien los chipi-chipis y cocinarlos en una cacerola con 1 1/2 tazas de agua, hasta que se abran.

Colar bien el líquido de cocción y agregar agua si fuera necesario, para obtener 2 1/2 tazas.

A continuación, separar los chipi-chipis de sus conchas y lavarlos bien bajo el chorro del agua fría, para eliminar la arena.

Seguidamente, calentar la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla junto con el tomillo.

Agregar la maicena y revolver bien.

Incorporar el vino, revolver y añadir el caldo, poco a poco, sin dejar de revolver para que no se formen grumos y el líquido de los chipi-chipis.

Cocinar todo junto 5 minutos.

Por último, agregar los chipi-chipis, la salsa picante y sal y pimienta.

Cocinar otros 5 minutos, apagar el fuego e incorporar la crema de leche, revolviendo vigorosamente. Servir.

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