RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cebollas, finamente picado
• 1.5l de agua caliente
• 1 manojo de cilantro (culantro), bien atadas
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 huevos, batidos
• 2 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado
• 2 cucharadas de perejil, finamente picado
• 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

Derretir la mantequilla en una sartén caliente y freír la cebolla durante unos 3 minutos, o hasta que esté suave. Agregue el cilantro y el agua y llevar la mezcla a ebullición. Mantener la ebullición durante 10 minutos.

Entre tanto, mezclar la harina con el vinagre y 60 ml de agua caliente hasta que quede suave. Añadir la mezcla de harina a la sopa junto con la canela, sal y pimienta negra. Reducir a un fuego lento y cocine por 15 minutos, retire el ramillete de cilantro y desechar.

Incorporar los huevos batidos, el perejil, eneldo y el zumo de limón, cocine unos instantes. Sirva y listo.

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