RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de cebollas
• 90 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de harina
• 12 tazas de caldo de carne
• 1/2 taza de vino blanco
• 12 rodajas de pan francés
• Aceite de oliva
• Ajos majados
• 1 queso suizo rallado.

Preparación

Se derrite la mantequilla en una sartén grande.

Se agregan las cebollas cortadas en rodajas finas.

Se agrega la cucharada de aceite.

Se tapa la sartén por unos 15 minutos.

Se destapa, se sube el fuego y se agrega el azúcar, sal y pimienta al gusto.

Se cocinan las cebollas por unos 40 minutos, revolviendo a menudo hasta que se vuelvan de color dorado.

Se espolvorean de harina y se revuelven bien.

Se añade el caldo de carne hirviendo. Se agrega el vino. Se corrige la sazón.

Se cocina la sopa -tapada- por unos 30 minutos.

Se tuesta el pan en el horno untado de aceite con ajos majados.

A la hora de servir se coloca la sopa en tazas refractarias, se le pone encima una rodaja de pan y se espolvorea con el queso suizo rallado y de un poquito de mantequilla derretida.

Se mete al horno en 175 °C (350 °F) por unos 20 minutos.

Luego se le pone el broilerun minuto y se sirve inmediatamente

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