RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 cebollas cabezonas blanca en rodajas
• 6 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de harina de trigo cernida
• 10 tazas de caldo de res
• Sal y pimienta al gusto
• 6 cucharadas de jerez o vino seco
• 6 tostadas grandes de pan francés
• 10 cucharadas de queso amarillo rallado

Preparación

Derrita la mantequilla en una sartén, añada la cebolla cabezona y cocine a fuego lento revolviendo esporádicamente durante 20 a 25 minutos hasta que dore ligeramente.

Añada la harina poco a poco, revolviendo todo el tiempo, y permita que ésta dore ligeramente.

Agregue el caldo, tape y cocine a fuego lento por 20 minutos.

Sazone con sal y pimienta.

Añada el jerez o el vino.

Coloque la sopa en cazuelas individuales.

Ponga una tostada por encima y rocíe con queso.

Lleve al horno bajo la resistencia superior para que dore por encima.

Sirva bien caliente.

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