RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cebollaS grandeS
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de vino blanco seco
• 1,1/2 litro de caldo de carne
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de brandy
• 1 cucharadita de azúcar
• 4 rebanadas de pan
• 8 cucharadas de queso emmental(rallado)
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto

Preparación

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finitas.

Calentar el aceite en una sartén, preferiblemente antiadherente, y freír las cebollas sin prisas, lentamente hasta que comiencen a tomar color.

Añadir sal, pimienta molida y el azúcar si se utiliza.

Subir un poco el fuego y dejar hasta que adquieran un bonito color dorado.

A continuación, añadir la harina y revolver rápidamente para que no se queme.

Regar con el vino y el brandy, mezclar y verter en una olla.

Cubrir con el caldo y cocer a fuego lento tapado durante unos 20 minutos.

Rectificar la sazón si fuese necesario.

Seguidamente, repartir la sopa en 4 cuencos o soperitas, colocar en la superficie de cada una de ellas una rebanada de pan, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno hasta que se dore ligeramente la superficie.

Servir inmediatamente.

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