RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cebolla grande o dos medianas por comensal cortadas en aros finos
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva al gusto
• 1 clavo de olor
• Una pizca de pimienta negra molida
• Unas hebras de azafrán
• Un pellizco de sal
• Agua
• 3-4 lonchas de pan frito
• 3-4 lonchas de queso de oveja o cabra
• Orégano desmenuzado

Preparación

En una olla se pone el aceite de oliva y se lleva a fuego fuerte, se pone en la olla la cebolla, el clavo, la hoja de laurel, la pimienta negra molida, el azafrán majado con la sal en el mortero y se rehoga hasta pochar la cebolla, cuando ésta ya ha tomado color se añade el agua hasta dejarla bien cubierta.

Se deja hervir a fuego fuerte unos 5 minutos y después se baja el fuego al mínimo otros 40 minutos.

Corregir de sal y si no hay suficiente caldo añadir agua y dejar cocer un poco más.

Se sirve con el pan frito al que se ha puesto una loncha de queso por encima, espolvoreado con orégano y gratinado al horno.

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