RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de calabaza
• 150 g de cebada perlada
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 pastilla de caldo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación

Quitamos la cáscara a la calabaza con ayuda de un cuchillo, quitamos las semillas y los filamentos , lavamos la pulpa y la cortamos en láminas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en 4 gajos y la introducimos en una cacerola junto con la calabaza.

Cubrimos con agua hirviendo y cocemos durante 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna.

Escurimos y la trituramos con la batidora eléctrica, la volvemos a meter en la cacerola.

Añadimos 4 vasos de agua hirviendo y la pastilla de caldo desmenuzada, así como la salsa de tomate.

Salamos e incorporamos la cebada cocemos durante 50 minutos.

Retiramos la sopa del fuego y la repartimos en 4 platos, añadimos el queso parmesano rallado, el aceite y un poco de pimienta.

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