RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 litros de agua
• 3 dientes de ajo
• 500 g de cazón
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 1 cucharilla de pimentón
• 1 decilitro de aceite
• 1 ramito de cilantros
• 45 g de harina de trigo
• 250 g de pan duro tipo casero
• sal
• pimienta

Preparación

Se cuece el cazón en agua y sal.

Machacamos los dientes de ajo, los cilantros y la sal en un mortero.

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite.

Cuando esté caliente echamos la mezcla de los cilantros, dejando freir un poco.

Juntamos la harina, movemos y adicionamos inmediatamente el agua donde se coció el cazón, el vinagre, la pimienta y el pimentón hirviendo un poco.

Ponemos luego el caldo a hervir en una sopera sobre el pan cortado.

El cazón se sirve a parte en una fuente.

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