RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 450 g de castañas
• 3 lonchas de bacon
• 25 g de mantequilla
• 50 g de cebolla
• 1 puerro
• 100 g de zanahorias
• Canela
• 1 litro de caldo de pollo
• Madeira
• Sal
• Pimienta negra
• 1 pellizco de azúcar
• 1 pellizco de nuez moscada
• 5 cucharadas de nata

Preparación

Hacemos una rajita a las castañas por las parte más redonda y las ponemos a hervir en agua durante 10 minutos.

Calientes les quitamos las dos pieles.

Le quitamos el gordo al bacon, lo picamos y lo rehogamos en mantequilla, añadimos la cebolla picada sin que se dore, añadimos la parte blanca del puerro cortado en juliana y la zanahoria picada, rehogamos.

Añadimos las castañas y removemos.

Dejamos al fuego unos minutos, verter el caldo y llevar a ebullición.

Cocer una hora y media hasta que las castañas estén blandas.

Pasar por el pasapurés o la batidora. Verter un chorrito de Madeira y la nata. Salpimentar.

Espolvorear por encima un poco de azúcar, nuez moscada y la canela.

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