RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gr. de castañas
• 1 cebolla
• hinojo fresco
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de queso blanco fresco
• 1 l. de caldo de ave
• 1 dl. de nata
• Pimienta
• Un poco de perifollo
• Sal

Preparación

Pelar las castañas. En una olla con agua fría ponerlas a hervir durante 20 minutos.

Quita la segunda piel.

Picarlas con la cebolla. Cortar el hinojo en trocitos pequeños.

Fundir la mantequilla en una cacerola grande. Dorar el picado de castañas y cebolla durante 10 minutos, añadir el hinojo y dorar un poco más.

Deshacer el queso con el caldo bien caliente y añadirlo a la cacerola y cocer durante media hora. Sazonar con sal y pimienta. Apartar del fuego y añadir la nata y el perifollo picado.

Servir con unas castañas partidas en cuartos dentro la sopa.

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