RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 de kilo de castañas.
• 1 cebolla.
• Hinojo fresco.
• 50 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de queso blanco fresco.
• 1 litro de caldo de ave.
• 1 poco de nata.
• Pimienta.
• Sal

Preparación

Quitar la cáscara de las castañas.

Poner una olla al fuego con agua fría, echar las castañas y dejar hervir durante unos 20 minutos, sacar del agua, quitarles la segunda piel, cortar unas cuantas en cuartos y reservarlas aparte.

El resto picarlas en trocitos pequeños.

Pelar las cebollas, picarlas finamente y reservarlas.

Cortar el hinojo en trocitos pequeños y reservarlo.

Poner al fuego una cazuela grande y echar la mantequilla, cuando esté fundida echar las castañas y la cebolla picadas y dorarlas durante 10 minutos, entonces añadir el hinojo y dorar unos minutos más.

Poner el caldo de ave a calentar, en una cazuela, y cuando esté bien caliente, deshacer el queso fresco y verter esta mezcla en la cazuela donde están las castañas con la cebolla y el hinojo.

Sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar cocer durante media hora.

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