RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 tazas de arroz cocido
• 3 cebollas cortadas en julianas
• 1 tomate picado fino
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• Ingredientes para mezclar, dejar reposar y enfriar en la nevera:
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas picadas finas
• Cebollín picado y ají dulce
• Ajo machado
• 1 y 1/2 cucharadita de comino y orégano
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 pimientos picados finos
• 6 tazas de caraotas negras cocidas (judías)
• Sal
• 3 tazas de caldo de verduras

Preparación

El arroz deberá estar bien frío, si es posible hervir el día anterior y refrigerar. Retirar de la nevera y dejar a temperatura ambiente.

Calentar en una olla con el aceite, las cebollas, pimentones, cebollín y ajo.

Revolver mientras se añade el caldo, el comino, orégano, vinagre, ají dulce y las caraotas.

Tapar y cocer 30 minutos. Corregir la sal y los aliños.

Servir en platos hondos con una cucharada de arroz.

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