RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de cangrejos pequeños (10cm)
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 25 cl de vino blanco (muscadet)
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de perejil
• sal y pimienta
• 80 g de arroz o tapioca
• 8 rebanadas de pan negro

Preparación

Lavar el cangrejo hasta que esté completamente limpio, si es necesario cepillarlo. Obtener la carne.

Pelar y picar las cebollas. Pelar, lavar y cortar la zanahoria en rueditas.

Poner todo en una cacerola junto con el vino blanco, el tomillo, el laurel y el perejil. Agregar 1 litro de agua. Sazonar con sal y pimienta. Hervir durante 10 min.

Por otro lado, lavar el arroz y hervir 20 min. en agua con sal. Vaciar la carne de los cangrejos en la cacerola con la mezcla previa y hervir 8 min. más a partir de que suelte el hervor.

Moler la carne de cangrejo, con las verduras y el arroz, salvo el tomillo, el laurel y el perejil. Cocer 5 min. más.

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• 5

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Presentación

Colocar las rebanadas de pan en una sopera. Vaciar la sopa y rociar un poco de pimienta. Servir caliente.

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