RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de calabaza picada ( pelada y sin semillas)
• 2 manzanas picadas
• 2 cebollas picadas
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 tomate troceado
• 1/4 de pollo
• 2 yemas de huevo
• 3/4 taza de nata
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta
• Nata montada
• Pacana cortada en láminas

Preparación

En una olla echar las manzanas, la cebolla, el orégano y el perejil, el tomate y tapar. Cocinar durante 45 minutos o hasta que los vegetales estén blandos.

Extraer todo y reservar el caldo. Pasar los vegetales por el pasapuré. Mezclar lentamente el puré con el caldo hasta obtener la consistencia de una sopa espesa y poner a fuego lento.

Aparte batir las yemas de huevo y añadir la nata. Verterlo en la sopa removiendo constantemente hasta calentar pero no hervir.

Condimentar al gusto con la sal y la pimienta y servir con nata montada y las pacanas en láminas de decoración.

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