RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilos de calabacines
• 1 litro de caldo
• 4 dientes de ajo
• 1 ramillete de albahaca fresca
• 1 ramillete de perejil
• Queso parmesano

Preparación

Cortar los calabacines en rodajas ni demasiado gruesas ni demasiado finas.

Picar el ajo fino y poner ambos ingredientes en una cazuela con aceite caliente.

Rehogar abundantemente hasta que el calabacín adquiera un color tostado y esté blando.

Esto suele llevar unos 25 minutos.

Entonces añadir el caldo que puede ser de verduras o de pollo.

En su defecto también se puede hacer un caldo rápido con una pastilla de caldo.

Añadir sal y pimienta al gusto. Hervir a fuego medio durante 15-20 minutos.

Retirar del fuego, apartar 2 o 3 cucharadas del calabacín y batir el resto hasta conseguir un puré.

Añadir el resto del calabacín, la albahaca y el perejil picado, poner al fuego otra vez durante 3 a 4 minutos y servir espolverada de queso parmesano rallado.

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