RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de calabacines limpios con su piel y troceados en rodajas finas
• 2 dientes de ajo laminados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 l de agua hervida con una pastilla de caldo concentrado
• 1 pizca de azúcar
• 3 vasos de nata líquida
• 1 pedazo grande mantequilla
• Sal

Preparación

En una cazuela amplia, añadir el aceite y los ajos.

Dejar que se doren ligeramente y rápidamente añadir los calabacines en rodajas.

Dar vueltas unos minutos, rehogando bien y sin que se agarre al fondo y verter el agua con la pastilla de caldo y la pizca de azúcar. Sazonar.

Poner a hervir y nada más surgir los hervores, bajar el fuego al mínimo y dejar semicubierto con una tapa cociendo durante unos 25 minutos.

Triturar entonces la sopa con ayuda de una batidora, introduciendo el brazo en el interior de la cazuela, accionando la máxima potencia.

Mientras batimos, añadimos la nata y dejamos que hierva ligeramente, añadiendo en último lugar la mantequilla.

Rectificar el sazonamiento y servir.

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