RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 buey de mar de 500 g
• 500 g de mejillones
• 2 cebollas
• Zanahoria
• 1 diente de ajo
• 150 ml de agua de hervir los mejillones
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 2 cucharadas de mantequilla
• Una pizca de pimienta de Cayena
• Una pizca de tomillo seco
• 3 l de agua

Preparación

Limpiar los mejillones y cocer hasta que se abran.

Colar el líquido que desprendan y reservar.

Lavar el buey, partirlo, retirar la carne y refrigerarla.

Poner el caparazón del buey en una olla y agregar el agua, el líquido de los mejillones, 1 cebolla partida, la zanahoria, el tomillo y la pimienta de Cayena.

Llevar a ebullición y dejar cocer, a fuego medio, hasta que el líquido reduzca a la mitad. Colar el caldo.

Derretir 1 cucharada de mantequilla y añadir la otra cebolla picada y el diente de ajo, rehogar unos minutos y agregar el curry y la cúrcuma.

Remover 1 minuto e incorporar el caldo de cangrejo y las patatas. Cocer 30 minutos.

Pasar el conjunto por la batidora hasta conseguir una crema homogénea.

Incorporar de nuevo a la cazuela y salpimentar al gusto.

Saltear la carne del buey de mar y los mejillones en el resto de la mantequilla y sazonar con sal y pimienta.

Verter la sopa en cuencos y disponer encima la mezcla de cangrejo y mejillones.

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