RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de patatas peladas y en trozos grandes
• 1 berza bien prieta
• 3 l de caldo de carne o de verduras o de agua
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 6 dientes de ajo laminados
• 5 cucharadas soperas de nata líquida
• Un trozo de mantequilla
• Sal

Preparación

Partir la berza en dos, quitándole las hojas exteriores.

Con ayuda de un cuchillo afilado retirarle las partes duras a las hojas y lavarlas en varias aguas. Escurrirlas.

Poner a calentar el caldo de verduras o de carne o el agua, "si es esta última con una pastilla de caldo concentrado", y cuando surjan los borbotones introducir la berza y las patatas junto a una pizca de sal, dejando hervir fuerte durante 45 minutos.

10 minutos antes del final de la cocción, añadir un refrito hecho con el aceite de oliva y los ajos, colándolo, de forma que sobre la sopa hirviendo caiga solamente el aceite caliente. Ojo con las salpicaduras.

Escurrir la berza y las patatas y no tirar el caldo de cocción.

Introducir la berza y las patatas en el vaso de una batidora, accionando la máxima potencia, vertiendo poco a poco el caldo caliente de cocción, la mantequilla y la nata, hasta que resulte una crema untuosa.

Si nos sobrara caldo de cocción lo reservamos para sopa y si nos hiciera falta, añadiríamos un poco de agua caliente. Colarla, probar de sal y servir

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