RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pan baguette chico blanco rebanado
• 1 cucharada de manteca
• 6 tazas de caldo de gallina
• 1/2 taza de avellanas sin cáscara, tostadas y molidas
• 2 hígados de gallina cocidos
• 100 gramos de jamón
• 2 mollejas de gallina cocidas
• 2 huevos cocidos rebanados
• 1 pieza de sesos de res rebanados y fritos
• 1 pieza de chorizo frito y rebanado
• 1 cucharada de semillas de cilantro tostadas y molidas
• 2 cucharadas de perejil finamente picado

Preparación

Dorar el pan con la manteca. Hervir el caldo de gallina con las avellanas. Aparte en otra cazuela acomodar una capa de pan, hígados, otra vez pan, jamón y mollejas. Realizar la misma operación hasta terminar los ingredientes.

Vaciar el caldo con las avellanas, tapar la cazuela y dejar hervir durante 5 minutos. Servir en la mesa con el huevo, los sesos, el chorizo, el cilantro y el perejil.

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