RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 tomates
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de apio
• 50 gramos de tocino entreverado
• 8 higaditos de pollo
• 8 tazas de caldo de ave
• 175 gramos de arroz
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación

Pelar los tomates y picarlos en daditos.

Lavar la ramita de apio, quitar las hebras y picarlo finamente. Cortar el tocino en daditos.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar el tocino, el apio y el perejil.

Cuando empiece a tomar color, añadir el tomate y rehogar 5-6 minutos.

Limpiar bien los higaditos y trocearlos.

Incorporarlos al sofrito, darles unas vueltas y añadir el arroz.

Mezclar todo bien. Verter el caldo, salpimentar y cocer hasta que el arroz esté en su punto.

Servir con el queso aparte.

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