RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 cc. de aceite
• 250 gr. de almejas
• 2 cucharadases de arroz
• 1 cucharada de cebolla picada
• 200 gr. de gambas
• 100 gr. de guisantes
• 2 huevosduros
• 50 gr. de jamón serrano picado
• 150 gr. de merluza
• 250 gr. de tomate maduro
• 1 pizca de pimentón
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de sal
• 1,5 litros de caldo de pescado

Preparación

Después de dejar en remojo las almejas y frotarlas entre si para que suelten la arena se cuecen durante diez minutos para que se abran, se les quita la cáscara y se reserva su carne.

En una cacerola se pone el aceite, se calienta y se echa la cebolla picadita y el jamón cortado en trocitos.Se tapa y se deja rehogar despacio para que se cueza la cebolla, se añade el tomate pelado y finamente picado y se deja freír despacio unos cinco minutos.

Se agrega el pimentón añadiendo en seguida el caldo, la merluza cortada en trocitos pequeños, las gambas peladas, los guisantes desgranados y el arroz. Se sazona de sal y pimienta, se deja hervir unos 20 minutos.

Se añade la carne de las almejas 5 minutos antes de finalizar la cocción.

Se pasa a una sopera y se rocía con el huevo duro picado. Se sirve caliente..

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